牛肉是一种很健康的食物，但是有人可能不经常吃牛肉，对这种食物不是很了解，比如说煮了之后不知道熟了没有，那么应该如何进行一个判断呢。

想判断牛肉熟了没有，可以先用筷子去扎牛肉，如果很容易扎透，说明牛肉已经煮熟了。如果想从牛肉的颜色来判断其实不太容易的，因为佐料的颜色很容易覆盖住牛肉的颜色，是很难进行一个判定的。

牛肉是一种热性的食物，适合一些气血虚以及骨折的人吃。牛肉也是一种酸性食物，有着很丰富的蛋白质以及氨基酸成分，是可以有效提高身体的抗病能力的，对于一些正在生长发育以及术后调养的人来说效果很大。

牛肉的功效以及作用

牛肉是可以起到一个补铁补血功效的，里面含有丰富的铁元素成分，经常吃利于身体对于营养成分的吸收。另外还可以增强身体的免疫力。多吃牛肉，可以让蛋白质的新城代谢以及合成更快一些，在进行一些紧张训练之后吃牛肉对身体是有好处的。

如何挑选牛肉

首先看肉皮是不是有红点，如果没有红点说明是好肉，如果有红点说明是坏肉。然后可以看肌肉，一些新鲜的肉光泽度是比较好的，红色也是比较均匀的，一些不好的肉颜色比较暗淡。另外可以看脂肪，一些新鲜的肉脂肪是洁白的或者是淡黄色的，一些不好的肉脂肪是缺乏光泽的，一些变质的肉脂肪是绿色的。另外还可以闻一闻，如果味道比较正常就是新鲜的，如果有酸味就是不新鲜的。

然后可以摸一摸，感觉一下弹性，如果新鲜的肉弹性是比较好的，不新鲜的肉弹性一般而且摸着粘腻。